[더코리아-광주] 호남대학교 외식조리학과(학과장 김영균) 김성수 교수(창업보육·교육 센터장) 와 입학 BUM 이선호 교수는 8월 9일 더 셰프 이탈리아 레스토랑(광주광역시 화정동 소재)을 방문, 박상현 오너셰프와 면담을 갖고 양 기관의 상호협력과 인적·물적 자원의 활용 및 교류, 재학생 현장실습 및 직무교육에 관해 공동 노력하기로 약속했다.

박상현 셰프는 경희호텔경영대학 조리과를 졸업한 후 서울신라호텔 이탈리아 레스토랑에서 다년간 근무한 후 현재 오너셰프로 호남 한식 식재료를 접목한 메뉴 개발로 고객들의 흥미를 유발시키고 있다. 현재는 전국 최초로 홍어파스타 출시, 시래기 및 막창 파스타를 판매하고 있다.

한편 외식조리학과는 지난 1998년 학과 개설 이래 대통령 인재상 4회 수상, 세계요리대회 우승, 각종 국제대회 수상, 대통령상 수상 등 24년간 화려한 입상경력을 통해 학과 교육의 우수성을 입증했으며, 창업특화 교육을 통해 다수의 성공한 외식 창업가를 배출해오고 있다.

특히 2014년 4월 조리메뉴 개발, 디저트메뉴 개발, 기업 공모전, 창업부문으로 구성된 멀티 스터디 그룹 동아리 ‘C&S Entertainment’를 창설, 조리국가대표팀 출신 김성수 교수의 지도로 독일, 룩셈부르크, 싱가포르 등 세계요리대회 및 국내외요리대회, 기업 공모전, 창업경진대회에서 입상실적을 냈다. 올해에도 ‘제13회 전통음식과 전통주의 만남’에서 서울특별시장상(장관급)을 수상하며 외식조리학과의 명성을 입증했다.